Frà Clemente 21/22 - Olio EVO BIO - Bag in Box


Annata: 21/22
Agricoltura: Biologica
Provenienza: Italia
Cultivar: Picholine
Tipologia olio: Olio Extravergine
Produttore: Conventino Monteciccardo

Descrizione


Frà Clemente BIO - Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico - Bag in Box

Descrizione Organolettica:

Preziosa apertura su note intense di tè verde, tanto persistenti da volgere alla menta e all’alloro. Non mancano netti ricordi di foglie di pomodoro che crescono nell’assaggio fino ad evocare freschissimi peperoni verdi. L’equilibrio della piccantezza e della progressione amara sono in perfetto equilibrio e si alternano al gusto senza soluzione di continuità nel lunghissimo finale deciso.

Raccolta: Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura: A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm).

Gramolatura :Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione: Decanter a due fasi senza separatore.

Filtraggio: Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa.

Stoccaggio: In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto.